餐飲用顆粒雪花機制備過程怎樣

更新日期：2025-06-11 瀏覽量：420

　　餐飲用顆粒雪花機的制備過程主要涉及將液態水轉化為固態顆粒雪花，其核心原理是通過高壓將水霧化成微小水滴，再通過低溫冷凝或冷凍技術使水滴凝固成冰晶顆粒。以下是典型的制備過程和關鍵技術要點：

　　1. 基本原理

　　顆粒雪花機通過以下步驟模擬自然降雪：

　　水霧化：將清水通過高壓泵或霧化裝置轉化為微小水滴。

　　低溫冷凝：通過制冷系統或預冷介質（如干冰、液氮）將霧化后的水滴凍結成冰晶顆粒。

　　氣流輸送：通過風扇或氣流系統將冰晶顆粒吹出，形成飄落的“雪花”效果。

　　2. 餐飲用顆粒雪花機制備過程詳解

　　(1) 水霧生成

　　水源處理：使用純凈水（避免雜質堵塞噴霧頭），部分機器配備過濾系統。

　　高壓霧化：通過高壓泵將水加壓，通過噴嘴霧化成 10-50微米的水滴。

　　噴霧角度調整：根據需要調整噴嘴角度，確保水霧均勻擴散。

　　(2) 冷凍凝固

　　制冷方式：

　　風冷式：通過低溫壓縮機制冷，將水霧冷卻至 -5℃至-15℃，使水滴凝固成冰晶。

　　液氮/干冰輔助：部分機型通過注入液氮或干冰快速降溫，適合短時間大量制雪。

　　預冷介質循環：機器內部設有低溫水箱或冷板，水霧接觸后迅速結冰。

　　冰晶形態控制：通過調節制冷溫度、水霧大小和氣流速度，控制冰晶顆粒的大小和密度。

　　(3) 氣流輸送與飄落

　　風扇吹送：通過內置風扇將冰晶顆粒吹向出口，模擬自然雪的飄落軌跡。

　　氣流優化：調整風扇轉速和出風口角度，確保雪花均勻分布，避免局部堆積。

　　3. 餐飲用顆粒雪花機設備核心組件

　　高壓水泵/氣泵：提供霧化動力。

　　制冷系統：壓縮機、冷凝器、蒸發器等（風冷式機型）。

　　霧化噴嘴：耐高溫高壓，不易堵塞（材質多為不銹鋼或銅）。

　　風扇與導流裝置：控制雪花飄落方向和范圍。

　　控制系統：調節水霧量、制冷溫度、風扇轉速等參數。